¿Es verdad la ley de los cinco segundos? Esa que ha pasado de generación en generación metiéndonos en la cabeza que si se cae algo para comer al suelo y lo recogemos antes de esa fracción de tiempo, nada pasa. ¿O sirve realmente masticar chicle cuando picamos cebolla para que no me lloren los ojos? Y si como zanahoria ¿Me va a mejorar la vista? Estos y otros muchos mitos relacionados con los alimentos fueron los que quiso comprobar científicamente el famoso chef y escritor norteamericano, Ted Allen.
"Food Detectives" era el programa que conducía Allen a través del canal Food Network, donde junto a verdaderos científicos probaban y comprobaban si aquellas prácticas internalizadas tenían o no algún sentido. Como el programa ya no está al aire (y aunque lo estuviera, no lo transmitían en Chile), quisimos seleccionar algunos de los enigmas gastronómicos que resolvieron y que siempre son útiles de saber. Sobre todo para los que pasan más tiempo en la cocina y no tanto en el televisor.
- ¿Sirve tomar agua para refrescar mi boca después de comer algo picante?
No. En esos casos hay que tomar leche u otros productos lácteos. Aunque peor que el agua son las bebidas gaseosas o el alcohol.
- ¿El jengibre ayuda al mareo?
Sí, lo recomendable es tomar tabletas de jengibre 20 minutos antes de embarcar.
- ¿Cuál es la mejor manera de quitar un chicle pegado al pelo?
Ponerse aceite por 20 minutos en la zona logra removerlo.
- ¿Reduce calorías poner una servilleta sobre la pizza para extraer el aceite?
Efectivamente, en promedio reduce 35 calorías por pedazo.
- ¿Tirar la pasta a la pared es la mejor manera para ver si está lista?
No, ya que logra pegarse antes de estar completamente cocida.
- ¿El bicarbonato de sodio elimina el olor de mi refrigerador?
Sí, pero el carbón activado (activated charcoal) es aún mejor.
- ¿Comer zanahorias mejora la vista?
Sólo si comes constantemente grandes cantidades. En casos específicos como la ceguera nocturna, el componente de vitamina sí ayuda.
- ¿El consumo de alcohol mata las células del cerebro?
No, sólo inhibe temporalmente ciertas funciones cerebrales.
- ¿Qué tiene más cafeína? ¿Café, té, bebidas gaseosas o las energéticas?
En orden descendente: Bebidas energéticas, café, té, bebidas gaseosas, té verde.
- ¿Si te tragas un chicle, se queda en el estómago siete años?
No, los ácidos del estómago la rompen y pasa a través del sistema en 24 horas.
- ¿Puedo comer algo si estuvo menos de cinco segundos en el suelo?
Las bacterias se adhieren a los alimentos inmediatamente. Si además cayó en una zona de alto tráfico, se impregnaran aún más bacterias.
- ¿El tamaño de tu plato influye en tu peso?
Sí, cuando tienes un plato grande resulta natural llenarlo y si fuiste criado bajo la escuela de "se come todo", comes en exceso. Un plato mediano te da la sensación de tener una comida completa y quedar satisfecho.
- ¿Tomar agua congelada quema calorías?
Sí, porque se necesita más energía para calentarla y que llegue a la temperatura corporal.
- ¿Sirve tomar leche tibia para dormir mejor?
Sí, pero el té de manzanilla funciona mejor.
- ¿Cómo se puede evitar la resaca?
No hay una manera segura que te garantice no tenerla, pero sí ayuda comer harto antes de beber y tomar mucha agua durante y después.
- ¿Cuál es la mejor manera de acabar con las lágrimas mientras pico cebolla?
Guardarlas previamente en el refrigerador para evitar que sus enzimas reaccionen exageradamente cuando se cortan las telas.